みんな大好きパスタ・スパゲティーのレシピをご紹介します。
簡単レシピ料理!パスタ・スパゲティー編
パスタの製法


 最近では自宅でパスタが作れる「パスタマシーン」が広く販売されるようになり、パスタの製法について興味をもたれる方が増えてきました。

 パスタの原材料は「小麦粉」「水」「塩」「鶏卵」「オリーブオイル」などで、パスタの種類によりどの原材料を使うかや配合が異なります。

 パスタで使用する小麦粉は「デュラムセモリナ粉」を使用するのが一般的で、イタリアでは「パスタ法律」により、「乾燥パスタはデュラムセモリナ粉と水で作る事」を市販品に義務付けています。

 作り方は簡単で、土手状に盛り上げた「小麦粉」に「塩」「鶏卵」「オリーブオイル」を投入し、水分は調節しながら加えて空気を抜くように練り上げます。

 生地の完成後は「パスタマシーン」にかけて形状を整え、乾燥パスタは干して乾かし、生パスタは乾燥させずそのまま茹でて調理します。


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