みんな大好きパスタ・スパゲティーのレシピをご紹介します。
簡単レシピ料理!パスタ・スパゲティー編
トマト系パスタ


トマトと豚肉のラグーパスタ

原材料

・ファルファッレ:100g
・牛すね肉:150グラム
・トマトペースト:50cc
・コンソメ:少々
・トマト水煮缶:1/4
・赤ワイン:カップ1/4
・タマネギ:1/4
・セロリ:1/4
・砂糖:大さじ1/2
・ニンニク:1/3
・鷹の爪:1/2
・バジル:1枚
・ポルト酒:大さじ1
・オリーブオイル:大さじ1
・塩こしょう:少々
・オールスパイス:小さじ1/3
・タイム:小さじ1/4

作り方

・≪ラグーの作り方≫
@鍋にオリーブオイルを入れニンニクを炒め、色づいたらタマネギとセロリを加え炒めます。

A細かくミンチ状に切ったすね肉を入れて炒め、スパイス類を全て入れたら赤ワインを加えアルコールを飛ばします。

Bトマトを入れて煮込み、砂糖・コンソメ・塩を入れて味を調えます。

C煮込み途中はアクと脂を絶えず取りましょう。およそ10分ほど煮込んだら最後にポルト酒を加え、アルコールが飛んだらラグーの完成です。

・≪パスタの作り方≫
Dラグーは準備や煮込みに時間が掛かるため、完成してからパスタを茹で始めましょう。

Eパスタはファルファッレが無ければ、ペンネなどのショートパスタなどを使用します。

F茹で上がったパスタを皿に盛り、ラグーをかけたら完成です。

ワンポイント

隠し味で醤油を入れたりフォンドボーなどを入れると味がしまります。ポルト酒がなければブランデーなどで代用しましょう。


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