みんな大好きパスタ・スパゲティーのレシピをご紹介します。
簡単レシピ料理!パスタ・スパゲティー編
魚介系パスタ


イカ墨パスタ(スパゲッティ・ネーロ)

原材料

・スパゲッティ:100g
・ニンニク:1/3
・鷹の爪:1/3
・刺身用イカ:1/2杯
・オリーブオイル:大さじ1
・白ワイン:大さじ1.5
・塩コショウ:少々

作り方

@イカのはらわたを取り出し、塩を振り冷蔵庫に冷やしておきます。

Aイカの薄皮を剥き、胴体は1cmほどの輪切りに、ゲソは吸盤の爪をしっかり落とし、ひと口大に切り分けます。

Bはらわたを出す際に、一緒に取り出した墨袋から中身の墨を搾り出し、塩漬けしたはらわたとワインにまぜ、よく溶かしておきます。

C鍋でパスタを茹でます。

Dフライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニクと、輪切りにした鷹の爪を炒めます

Eニンニクの香りが出てきたら、イカの身の部分を入れます。

Fイカに薄っすら火が通ったら、墨とはらわたとを溶かしたソースを加え、塩コショウで味を調えます。

G茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースに絡めます。

H皿に盛り付け完成です。

ワンポイント

1杯のイカから取れるイカ墨は量が少ないため、足りない場合は他のイカから取り出すか、市販ソースを混ぜましょう。


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