みんな大好きパスタ・スパゲティーのレシピをご紹介します。
簡単レシピ料理!パスタ・スパゲティー編
魚介系パスタ


エビのアメリケーヌパスタ

原材料

・リングイネ:100g
・有頭えび:8尾
・エシャロット(玉ネギ):1/8
・トマトペースト:大さじ2
・コンソメ:1/3欠片
・オリーブオイル:大さじ1
・ブランデー:大さじ2
・白ワイン:大さじ2
・バター:20g
・生クリーム:80cc

作り方

@エビは頭・殻・背わたを取り、身を冷蔵庫に入れておきます。

Aフライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニクと玉ネギを炒め、途中で潰したエビの頭と殻を入れます。

B火が通ったらブランデーとワインを加えフランべしたら、コンソメとカップ2杯の水を加え、ソースが半分になるまで煮詰めます。

Cソースが半分ほどになったら、となりの鍋でパスタを茹でます。

Dフライパンにバターを落とし、エビの身を炒めます。

E軽く火が通ったら、ソースを絞るようにして漉して入れ、生クリームも入れて混ぜ合わせます。

F塩コショウで味を調え、茹で上がったパスタを入れ、ソースと混ぜ合わせます。

G皿に盛り付け完成です。

ワンポイント

濃厚さを出したい場合には、粉チーズを入れたり、エビの頭や殻を多めに入れて煮出すことで、味が濃厚になります。


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