みんな大好きパスタ・スパゲティーのレシピをご紹介します。
簡単レシピ料理!パスタ・スパゲティー編
肉系パスタ


ラビオリ

原材料

・≪ラビオリ生地≫

・強力粉:50g
・薄力粉:50g
・玉子:1/2
・水:20cc

・≪ラビオリ具≫

・トマトソース:100g
・牛ひき肉:100g
・とろけるチーズ:適量

・≪ソース≫

・バター:30g
・薄力粉:30g
・牛乳:2カップ
・塩コショウ:少々

作り方

・≪ラビオリ生地の作り方≫
@生地の材料を全て練り合わせ、水の量を調節して耳たぶほどの柔らかさにまとめます。

A生地が練りあがったら、ラップでくるみしばらく寝かせます。

B生地が落ち着いたら、粉を振った麺棒で長方形に伸ばし、真ん中で切り分けます。

・≪ラビオリ具の作り方≫
Cトマトソースと牛ひき肉をフライパンで炒め、水分を少し飛ばしてとろみを出します。

・≪ラビオリソースの作り方≫
D鍋でバターを溶かし、薄力粉を入れダマがでないよう、バターにしっかりなじませます。

E鍋に3回に分け牛乳を入れ、入れるたびにダマにならないようしっかり混ぜ、最後に塩コショウで味を調えます。

・≪ラビオリの包み方≫
Fラビオリの生地に具をスプーンで分け、それぞれの具の山にチーズを乗せます。

G最後にもう一方のラビオリの皮を重ね合わせ、具の部分以外は上下の生地を圧着させ、パイカッターで正方形に切り分けます。

Hラビオリを5分ほどボイルし、皿に盛り付けたらソースをかけて完成です。

ワンポイント

ラビオリの中身とソースは、好みにより何にでも変えることができます。


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